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| カイノミ＠近江屋 900円/100g 【肉】 | ||||
| 築地の場外には、それぞれ特徴のある肉屋が数店あり、凌ぎを削っている。 はじめのうちは各店の違いがわからず、適当に目についた店で買い物をしていたのだが、 最近ではステーキならココ、すき焼きならあそこ、ウィンナーとかフランクはここと、 ほぼ用途によって買う店が決まりつつある。 んな中、焼肉用の肉を買う時、必ず寄るのがここ「近江屋」。 ここで売っている“カイノミ”は、一頭３００Kgの牛から数Kgしか取れない希少品。  脂の旨みだけでなく、噛み締めてこそ美味い赤身の旨みも存分に味わえる。 サシと赤身のバランスがいいので、焼き手の技量をあまり問わないが、 それでもお店のお勧めの焼き方はレア。 もちろん、個人的にも大賛成である！ （記入日 ２００６年３月２２日） |
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