質問	先日、築地でエビフライを食べたら、その後、猛烈に胸焼けがしました。結構、有名な店だし、他に常連さんのようなお客さんも沢山いたので、自分だけかもしれませんが、同じような経験をされたことはありませか？
お答え	自分も、場内の天ぷら屋や揚げ物屋で、同じような経験をしたことがあり、疑問に感じていたところです。 先日あるお店で、揚げ油について質問をしたところ、「サラダ油にヘッテとラードを足している」とお答えをいただきました。「サラダ油だけだと、軽すぎる」のだそうです。 世間一般では、揚げ物は「軽さ」を求める傾向にあるようですが、どうも、築地、特に魚河岸で働いている人がメインのお客さんの店では、あえて揚げ物に「重さ」を残して、「食べ応え」を演出しているようです。 魚河岸で働く男集を相手に商売をしているので、考えてみればありそうな、話ですよね！？ これに関しては、「良い・悪い」ではなく、「そういうものなのだ」と知っておいた上で、店選びはした方がいいかもしれません。 ちなみに、築地にある全ての揚げ物屋が、「食べ応え」を追及している訳ではないので、お間違いなく。