鮨文　おまかせ 撮影日：２００３年４月２４日	【お品書き】 ・玉子焼き・中トロ2貫・いさき ・ホタルイカ・ウニ・赤身・エビ ・アジ・赤貝・オオトロ鉄火 ・穴子
【一口メモ】 やや固めに炊いたご飯を、普通の握りのときはやや小さめに軽く、軍艦やアナゴの時はやや大きめに、ネタの土台となるようにしっかりと、とネタによって微妙に握り分ける。このあたり、それぞれのネタをどう味わって欲しいか、店（というか職人さん）の意思を感じる感じるお寿司。出色は、まるでお菓子のような繊細な穴子。