Vol.13　赤ムツの煮つけ（高はし）

興奮冷めやらないその日の日記　【2004年5月21日（金） 】

〜〜〜〜　前略　〜〜〜〜 “赤い魚”が揃ったという「高はし」で、“赤ムツの煮つけ”を食う。 「他では型が揃わないから、あんまりやらないんだよ」という大旦那の言葉ではないが、 自分にとっても初体験の煮魚だ！ この煮魚の肝は、驚愕の一言！ ネットリとした食感は、裏ごしも何もしていないのに、テリーヌのようなきめ細やかさ。 味濃いいわぁ〜〜〜！ 同じ赤い魚でも、キンキがトロロンとした舌を悦ばすような食感が魅力なのに対し、 赤ムツは身自体の抜群の旨味が身上！ 特に、骨の周りの身を口の中で絞りとるときに、口の中で煮汁と魚の旨味が渾然一体となる瞬間は、悶絶モノである。