Vol.7 大間のマグロの握り　（鮨 つかさ）

興奮冷めやらないその日の日記　【2003年11月22日（土） 】

自分の昼飯もままならない中、来月発売される雑誌の寿司特集に協力している。 今日は朝から、取材陣に同行する。 一軒目は裏築地の「つかさ」。 この店、今をときめく「しみづ」や「横浜　次郎（二郎じゃないよ（笑））」が、全幅の信頼を寄せているフジタ水産からマグロを仕入れている、知る人ぞ知る”超ウルトラ級”の注目株である。 今日は、大間のマグロが入っているというので、我侭をいって赤身・中トロ・大トロを食べ比べさせてもらう。 むっーほほほ〜で、ございます。 （満面笑） 〜〜〜〜〜〜〜〜〜以下　省略〜〜〜〜〜〜〜〜〜