2003年10月:ブログ　築地市場を食べつくせ！

東京の台所　築地市場の場内・場外で美味しいものを探し求めては、食べ尽くす、局地的グルメ生活を報告する、
読んで美味しい日記です！当然ですが、週末は築地以外で食事してますので・・・悪しからず！

注）あくまで筆者の個人的感想ですので、そのおつもりでご覧下さい！

キンメ煮＠かとう　【築地場内　煮魚】

さて、本日のランチは昨日の予告の通り、場内の「かとう」。
狙いは、"金目煮"、しかも"頭"！

今日はどういう訳か、総勢5名の大集団となってしまった。本来場内で食事をする場合、団体は好ましくない。どの店も"Ｅａｔ＆Ｇｏ"を基本としているためで、連れ立っていくなら３人が限界である。皆でおしゃべりしながらのノンビリランチには、全く向かないので、これから行く人には、是非ここが「美味いモノをただ黙々と食する場」であることを心得ていてもらいたい。

という訳で、かなりの強行軍となったが、幸い、ヘンチクリンな座り方ではあったが、席は確保できた。
オーダーは５人中４人が"金目煮"。頭の割り当ては１つだけであったが、そこはそれ、"王"の特権で皆のものには遠慮していただいた（笑）。

上品さ漂う純白の身に、やや甘みを抑えた醤油味の煮汁が絡んだ様は、なんとも艶かしい！
醤油の旨味と魚本来の味わいが溶け合って、ご飯をかっ込む箸のスピードはマッハの世界。
ゼラチン質を含んでいるのか、トッロ?ン・トロトロになった皮もまた美味し！
ガラス玉のような目の周りのゼラチンは、頭をＧｅｔしたもののみに与えられる至福の特典。

頭、譲ってもらって良かった！（皆さん、ありがとう！）

身が残り少なくなった頃、骨をひっくり返し、ほじれる身を見つけた時の喜びといったら、、、嬉しいネェ・・・他に言葉はない。

今日は舌の要求と料理が正にジャストミート！幸せだったよ、みんな！

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