2009年9月:ブログ　築地市場を食べつくせ！

特性ラーメン＠なわて　【武蔵小山　ラーメン】

７月に武蔵小山にオープンした「なわて」に、、、

こちらの店主は「せたが屋」出身ということで、、、

"ラーメン"　のビジュアルもどことなく、、、といふか、もろに「せたが屋」調！

もも肉を使ったチャーシューは、炭であぶる。

一言でいうとホタテ味塩ラーメン。

最近多い魚粉まき散らしラーメンとは違って、
はっきりこういう味にしようという強い意志が見えて、、、なかなかいいな、こういう潔さは。

近く、"つけ"も食べにくるとしよう・・・

【やっぱ・・・】

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2009年09月20日（日） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

しょうゆ角煮ラーメン＠福屋　【学芸大学　ラーメン】

食欲の秋になると、食いもん関係の本や雑誌の刊行数が一気に増える、、、

中でも、最近、駅の売店でもやたらと幅をきかせていたのがこれ！

で、一軒だけ紹介されていたラーメン屋、学芸大学の「福屋」で"しょうゆ角煮"を食う。

肉がっつり系にしては、スープがとってもとっても優しくって、、、

バランスがちょっと、、、だなぁ・・・

しょうゆ以外にも、スープのバリエーションはいろいろあるんで、、、他も試さんとよーわからんが・・・ね。

【醤油よりは、しょっぱめの・・・】

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2009年09月19日（土） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

秋満喫カレー＠山麓　【築地場外　カレー】

もうそろそろ、こんな季節なので、

この店みたいに、秋限定メニューがちーらほら。

と今日は、「山麓」で"秋満喫カレー"を関脇で。

エビ好きのこの方もお勧めの"エビフリャー"もつける

痛っ！

久しぶりだったので、油断していたが、
ルーを一口、口に含んだ途端に広がる痛辛さ・・・

これ、ハバネロとか、よっぽど辛味の強い唐辛子を使ってるな、、、

で、こんだけ辛味がつよいと、キノコとかサツマイモの存在感は埋もれがちで、
残念ながら秋満喫って訳にはいかず、、、

ある程度サイズがあって、ルーがつかないところもないと辛味に負けてしまうから、
やっぱ、ポークかチキンかな、この店は・・・！？

【全然関係ないですが、、、この時期だけ味わえる・・・】

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2009年09月18日（金） | カレー, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

たこのペペロンチーノ＠ぼらぼら　【八丁堀　スパゲッティ】

なんだか、お昼時になってもお腹が空かない、、、
すわっ、病気か！？

と思ったが、よく考えたら朝っぱらから寿司食ったんだっけ・・・（笑）

ということで、お昼は軽くパスタでも、、、

と思った次の瞬間、

2年前、番長のこの本を見て行ったお店の記憶が蘇って即断。

湊へと向かう。

お店は前回カレースパを食べた「ぼらぼら」。

今回は、その時、猛烈に気になった、、、
割に記憶の奥底へと沈んでいた、"たこのぺペロンチーノの大盛"。

この麺、食感がにゃんだかとってもネッチネチしてる・・・
決して嫌いでも嫌でもないが、、、食べてる間も、なんだかとっても気になる。

といふか、、、こんな個性的な麺だったけ？

で、帰ってから調べたら、
以前使っていた麺が小麦高騰で使えなくなって、今年から自家製麺に変えたらしい・・・

商品相場の乱高下の影響をここまで如実に味わったのは、初めてかも知れんな（腕組思）、、、

【ニンニクと・・・】

これも、もうちっと大盛にしてくれると嬉しかった・・・⇒★クリック！★

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2009年09月17日（木） | その他の麺料理, 築地の隣町 | コメント(0) | トラックバック (0)

・・・は子供を産む前が食べごろ　　だよね？（笑）　【お取り寄せ　鮭】

前回皆様にご好評をいただいた塩水蝦夷バフンウニを提供してくれた「食祭　かぐら」さんが、
またしても美味い奴を持って現れるといふので、
期待に胸ふくらませながら試食会場となったこちらのお宅にお邪魔する。

今回の美味い奴とは・・・

じゃん！

北海道近海産　生秋鮭　しかも丸のまま一本！（ＯＨ！）

ご存知のように鮭は秋になると産卵のため川を上る。

まだ海にいる間は、この写真のように肌が銀色に輝き全身に脂が乗っているのだが、
更に季節が進すんでしまうと、産卵の準備のため卵や白子に栄養が行ってしまい味が落ちるのだそう・・・

ということで、今が正に食べ頃！（涎）

ということで、さっそく裁いてもらうと・・・

ＷＯＷ！

いっくらちゃーーーん参上！（って、まだ筋子だが・・・）

こいつをバラして醤油漬にしたものは、秋一番の御馳走なのだが、、、
さすがにバラして直ぐには食べられない、、、ので、ご用意いただいたのが、、、

生イクラの醤油漬け（万歳三唱）！

で、せっかく生の鮭があるんだから・・・ってことで、こっからはお料理ターイム！

まづは、漢の粋Ｋｙａｈさん作　"サーモンソテーイクラ乗せ"。

食祭かぐら　石田店長作　"生鮭あら汁イクラ乗せ"！

しずる！写真グルメガイドの元さんの奥様作　"鮭ごはんイクラ乗せ"、、、って、皆イクラ乗せだな（笑）

で、私、築地王作　"サーモンステイク"！イクラ乗っけ忘れ（笑）

とまあ、５?６人揃ってパーティーでもやれば鮭一匹くらいはあっという間になくなっちゃうんだけど、
少子化も進む昨今の家庭環境を考えると、一尾丸々はさすがに多すぎ！

「なんとかなんないのぉ？？？」と、額を床に擦りつけるようにしてお願いしたところ、、、

今回は特別に半身にしてご提供いただけることになりました（小躍）。

でもでもでもぉー、イクラはどうなんのよ？

と、だだをこねてみたところ、"イクラの醤油漬け"も付けてくれることなりました！（狂喜乱舞）

とまぁ、いろんな我儘を言った結果、

カマ付秋鮭半身1.2ー1.5ｋｇと

獲れたていくら醤油付け100ｇをつけて、、、

こちらでご提供いただけることになりました！

旬の短い食材ですので、

販売は今月一杯の期間限定、

先着100名様限りです。

いつもながら売り切れてしまったら、ごめんなさい（頭下）・・・

今なら送料無料ですので、

このチャンスに今しか食べられない秋の味覚をご堪能ください！

ちなみに、
「我が家は10人家族だ、半身なんかじゃ足りん！」
「丸の魚を一匹捌いて、パパすごいって言わせたいんや！」

などなど、一本丸々をご所望の皆様もこちらよりご注文ください。

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2009年09月17日（木） | お取り寄せ, 刺身・煮魚・焼魚 | コメント(0) | トラックバック (0)

盛り合わせ定食＠幸軒　【築地場外　中華・豚肉料理】

築地に縁のある有名人といへば、この人！

で、この人が最近出したこちらの本に載っていた「幸軒」でお勧めの"盛り合わせ定食"を食う！

"シュウマイ"は、豚肉とタマネギのみという潔さ！
築地にある他の店では、このタイプの肉々しい"シュウマイ"は珍しい．．．

中国では、「餃子は皮を食べ、シュウマイは具を食う」といふらしいが、
まさにその言葉を自で行くシュウマイだ！

で、予想外といふか、期待以上だったのが、"チャーシュー"。
しっかりと塩味が効いていて、ごはんのおかずにピッタンコ！

これは、うれしい誤算だ（丸笑）！

【シュウマイといへば、、、肉・エビ・・・他にも、、、】

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2009年09月16日（水） | 中華, 築地　場外, 豚肉料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

キーマカレー＆プレインドーナッツ＠Brown Bags（テイクアウト）　【市場外築地　カレー】

昨日、勝どきに向かって疾走するバスの中から、

こーんな立て看板を発見。

築地でドーナッツとは新しい・・・
ということで視察に行ってみると、、、

お店の前に、こーんな張り紙が・・・

なーーーる・・・（大頷）

ということで、カレーの方はガッテン！（ドーナッツの方は？？？のままだが・・・）

で、見に来ただけで、全然買う気はなかったのだが、
店頭でバシャバシャ写真を撮っているうちに、お店の人に声をかけられてしまい、
どうにもこうにも立ち去りづらくなり、、、

結局"キーマカレー"と"プレインドーナッツ"を買うことに（＜弱っ！）

で、オフィスまで持って帰ることも考えはしたのだが、

戯れに公園なんぞ食べてみると・・・

味は悪くないんだが、カレーはルーが少なくご飯が余ったりしたこともあって、
思っていた以上に侘しい、、、（苦笑）。

ドーナッツは、もっちりだった、、、以上！　　　　＜ってボキャすくねぇ（笑）

ま、甘いモンは他の人に任そう。

【甘いもの命の皆様へ！】

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2009年09月15日（火） | カレー, 築地　市場外　 | コメント(4) | トラックバック (0)

Raa麺＋味玉・叉焼＠TJ's Bar　【勝どき　ラーメン】　

ど豚骨...

自分はあんまし九州系の豚骨ラーメンを積極的に食べる方ではないのだが、
オフィスの下にあるコンビニで見かけたカップラーメンの、
このベタな商品名に珍しく反応してしまい、

豚骨スープ飲みたいよぉーーー病を発症（笑）。

この辺で豚骨といへば、、、といふとこで、勝ちどきの「ＴＪ'ｓ」バーに向けてバスを駆る。

いつものよぉーーーに、カレーやら、焼きラーメンやらに目移りしながら、"Ｒａａ麺"を無事オーダー。

食べ応えに不安があったので、ボリュームアップ用にチャーシューと煮卵をつける。

ふーむ、、、こちらスープは豚骨といってもかなりの分量の鳥も加えられている、、、

おっ！（脳内点灯）

・・・だから、豚骨苦手な自分の舌にもあうのか！って、今頃気がついたりして・・・

量はやっぱし、ちと足らんかったので替え玉もオーダー。

普通の"Ｒａａ麺"なら850円のところ、お会計１４５０円って、ちょっとバカ？（笑）

【一口にトンコツとは言いますが・・・】

こーんないろんなバリエーションが・・・！⇒★クリック！★

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2009年09月14日（月） | ラーメン, 築地の隣町 | コメント(0) | トラックバック (0)

しょうゆ一枚麺固め＆半ライス　【浅草橋　ラーメン】

ことラーメンに関しては新店よりも、風雪に耐え生き延びた歴史あるお店、、、
特に、これまではあまりメディアに取り上げられなかった隠れた名店の発掘がマイブーム（死後＜笑）。

こんな店とか、こんなのとか、、、探せばあるもんですなぁ
常連さんに支えられ、めんめんと歴史を刻んでいる店って・・・

と、今日もそんなお店の一軒、浅草橋の「天竜」。

事前にネットで調べた結果、
ここはチャーシューが良いようなようで、先達が編み出した食べ方を真似っこするべく、
"しょうゆ一枚麺固め"に"小ライス"をオーダー。

んーーー、野菜を炒めた油が浮かぶスープの香ばしいこと！（親指上）
麺の固さは、"固め"オーダーでちょうどだな。

で、こちらがラーメンにのったもやしとひき肉を素早くライスにのせ、
更にスープに浸したチャーシューをその上に敷き、
ラー油をかけるという先達達考案の"チャーライス"（＜いま勝手につけました（苦笑））。

こういふ自然（？）発生的に生まれる一品があったりするのが、
お店が刻んだ歴史の賜物なんですねぇ・・・（感心）

【この店はサッポロラーメンなので・・・】

これも試してみたいと思います！⇒★クリック！★

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2009年09月12日（土） | その他, ラーメン | コメント(3) | トラックバック (0)

タンメン大盛＠福島屋　【湊　タンメン】

築地のお隣、湊に「福島屋」といふタンメンの美味い店がある！

といふことで、満を持してＧＯ！

別に腹が減っていた訳ではないが"大盛"をオーダー。

こんもり、、、ですねぇ・・・（笑）。

麺は細麺。んもぉ、野菜が重くて、麺引っ張り出すの大変・・・（笑）

野菜のうまみがたーーーんとスープに染み出して、、、まぁ期待通りの味ですね（頷）。

山盛りになった野菜の写真が撮りたくて、"大盛"にしてみたが、
野菜だけじゃなくて、麺も優に２玉あって、、、もんの凄いボリューム・・・

次回は、普通でいいな（苦笑）。

【タンメンはなんと言っても・・・】

これがタップしなのがＧＯＯＤ！・・・⇒★クリック！★

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2009年09月11日（金） | タンメン, 築地の隣町 | コメント(0) | トラックバック (0)