2011年7月:ブログ　築地市場を食べつくせ！

リブステーキ＠Chaco あめみや　【千駄ヶ谷　ステーキ】

千駄ヶ谷にある某出版社から取材協力の依頼を頂き、訪問する。

千駄ヶ谷という街はなかなかに縁遠く、ほとんど足を運ぶことがなかったのだが、
実は以前から一度行ってみたかった「Chaco あめみや」というステーキ屋があり、
これ幸い！ということで、行ってみる。★お店はこちら⇒クリック！

オーダーは、"リブアイ"を２５０ｇ。

焼き方は特に訊かれなかったので、おまかせしたら、、、

結構しっかりと火が入ってきた・・・

醤油をちょこっとかけるように促されるので、
その通りにしてみたが、、、もともと結構強めに塩がされてて、ちとしょっぱい。

うーむ、完全にご飯のおかずステーキですな、これは、、、

自分は今、ご飯は殆ど食べないので、口直しの野菜に頼るところ大なのだが、、、

セットのサラダはやや貧弱。。。

アラカルトでもう少し盛盛のサラダがオーダーできると、嬉しいなぁ・・・と勝手なことを思ってしまったりして。

実はこの店、１ｋｇの肉塊を焼いて食べるステーキが有名で、
自分もそれが食べてみたいのだが、、、
築地関係者のこちら↓の方も、それがお薦めのご様子！

肉好き集めて、行くか・・・（沈思）

【家で焼くという手もなきにしもあらず・・・】

このあたりの肉かな・・・　⇒ ★クリック！★
ご飯はダメでも、肉はOK！低糖質ダイエットなら、肉好きの人でも痩せられます。（経験者談）

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2011年07月31日（日） | その他, 焼肉・ステーキ | コメント(2) | トラックバック (0)

何年か前に「京味」に行った時、大将の西さんがある店の"水羊羹"を大絶賛していた。

当時は特に興味もなく、記憶の彼方へ押しやってしまっていたのだが、
今年になって突然食べてみたくなり、
その夜同席した方と古い記憶を辿り、ようやくお店が「越後屋若狭」であることを思い出した。
★お店はこちら！⇒クリック！

早速電話してみると、
全品事前予約制で、特に"水ようかん"は２?３日前までに予約が必要とのこと。

ということで、思い立ってから1週間ほどかっかって、
ようやく手にした"水ようかん"がこちら↓。

ネット情報でははがき大とのことで、よっぽど小さいのかと思いきや、
厚みがあって意外に重い。

包装紙を一枚めくると、今度は「よく冷やす」よう促される。

もう一枚、めくるとようやく羊羹が現れる。

噂に違わず、コレが柔らかい・・・
なので、切り分けるのは簡単なのだが、形を崩さず皿に出すのが超難儀！

どうしたものかと、考えあぐねた結果、切れ目に合わせて蓋を添え、
箱ごとひっくり返したら、呆気にとられるほどツルリンと出てきた。

で、早速食べてみると・・・

これが、口に入れた途端に、固体が液体に代わるかの如くの柔らかさ！

しかも、解けた後には、小豆のザラッとした感覚が舌に残り、、、
いや、コレは新食感、、、正に、余品をもって代えがたし、、、だ。

口に入れると、あっという間になくなっていくので、
一人で半分くらい食べられるかと思ったのだが、
結構甘みがしっかりとしていて、8等分したものを３つ食べた段階でギブアップ。

禁を破って残りは翌日にまわしてみたら、
なんと水が大量に染み出ていた・・・

その分、前日ほどの柔らかさは失われていたが、、、それでも普通の"水羊羹"よりは断然柔らかい。
どんだけ、柔らかいんだ！！！ってことですな・・・

９月には、"栗きんとん"が出るらしいので、
そしたらまた買いにくるとしようかな、、、

【栗きんとんって言っても、正月に食べるやつではなくて、、、】

こんなタイプらしいどす！⇒ ★クリック！★
ところで、、、ダイエットはどうなったんだ？（笑）

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2011年07月30日（土） | お取り寄せ以外のうちごはん, その他 | コメント(0) | トラックバック (0)

特大あじ開き＠日本橋　紀ノ重　【三越前　焼き魚】

場外にある「十七代目　紀ノ重」の居酒屋バージョンの店が、
コレド室町にあるというので、行ってみた。　★お店の場所はこちら⇒クリック！

店内は、APカンパニーらしく仲卸エリアを模した内装。

こちらでは、"原子焼き"という縦に組んだ炭の周りで焼く焼き魚がウリのようなので、
"鯵"を選んで、暫し待つ。

と、運ばれてきた鯵を見てビックリ！

でかっ！

4種ある焼き魚の中で、1300円と鯵が一番高かったので、
何故？？？
と思っていたのだが、いっぺんに謎が解けた。。。

こんだけでかい鯵だと、これだけ食べただけでもかなりお腹が膨れるのだが、
温泉卵他、副菜もついてなかなかの充実ぶり。

焼き魚好きには嬉しい店だな、ここ・・・

夜のメニューが置いてあったので覗いてみたけれど、
こちらもなかなか興味深いアイテムがいろいろ揃っている。

夜は人気で予約しないと入れないらしいけれど、
さもありなん、、、だな・・・

【おかずに良し、つまみに良し！ということで、、、】

この干物は本当に重宝だな・・・　⇒ ★クリック！★

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2011年07月27日（水） | その他, 刺身・煮魚・焼魚 | コメント(0) | トラックバック (0)

鶏胸肉のブレゼ＠Bistro MARCASSIN　【新富町　鶏肉料理】

ボーーーーーーっとしている間に、
いつの間にやら、新富町周辺がビストロの激戦区へと変貌していた・・・

と、その牽引役ともいえる「Bistro MARCASSIN」へ初訪問。
★お店の場所はこちら⇒クリック！

ランチは、魚か肉のチョイスなので、迷わず肉を選択。

まずはカボチャから変更になった、"北海道産どうもろこしのスープ"が到着。

このとうもろこしの甘みが凄い！

最近、糖質を制限していて、甘みに敏感になっているってことはあるのだが、
それにしてもこの甘味は特筆もの。

で、メインの"鶏胸肉のブレゼ"は、

ナスとシメジが添えられ、見た目以上にしっかりとした食べ応え。。。

ありがたいことに（苦笑）、こちらのランチにはデザートがつく。

普通なら食べずにパスしてしまうところだが、、、
プリンとあっては、スルーできるだけ人間ができていないので、
とりあえず味見ってことで食べ始めると、、、

バニラビーンズの豊な香りと、絶妙な甘みと苦味のカラメルソースに誘われて、
あっ！ちゅー間に完食（笑）。

うーむ、この店、絶対夜も来たい！
と、思いを改たにしたランチであった・・・

夜は、こちらの彼のレポートがGood！⇒クリック！
ウリボウとか美味そうだよなぁ・・・

【甘いものはそんなに興味は無いのだが、どうも・・】

これには抗えん・・・　⇒ ★クリック！★

シュークリームとロールケーキもダメだが、、、（笑）

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2011年07月25日（月） | はじっこ銀座, 鶏肉料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

秋刀魚焼き＠かとう　【築地場内　焼き魚】

７月も半ばを過ぎ、
ポチらポチらと「秋刀魚食べたよん！」報告が、
そこここで見うけられるようになってきた・・・

遅ればせながら、私も、、、

ということで、この時期、築地で秋刀魚ならこの店！
の「かとう」へ。

実は、またまた低糖質ダイエットを始めているので、ご飯はお茶碗。

食べ応えをキープしなくちゃ！ということで"冷奴"もオーダーする。

お豆腐って、便利よねぇーーー（感心）。

で、主役の秋刀魚ですが、、、

さすがにまだ、脂ノリノリという訳にはいかず。

とはいへ、これはこれで、この時期だけの味わいだから、
とりあえず今日、食べておいたのは正解だった、、、ハズだ！（納得笑）

【むしろ、この時期の・・】

これは生食向きだな・・・　⇒ ★クリック！★

なめろうとか、美味そうだな、、、（涎拭）

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2011年07月20日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

どこまで行っても一万円！のはずだった、喜多方・郡山ラーメン紀行

ＪＲ東日本管内なら、どこまで行っても1万円のＪＲ東日本パスを使って、
喜多方に行ってきた！（って、実際、行ってからは随分経ってしまったのだが・・・汗）

新幹線を使わないと、5時間はかかってしまい日帰りはかなり厳しいのだが、
ＪＲ東日本パスは新幹線も乗り放題な上、一日２回まで指定券もとれる。

ということで、６：２０東京駅発のやまびこ３０１号で出発。
途中、郡山で磐越西線に乗り換え、喜多方に到着したのは１０時過ぎ。

都内の感覚だと、ラーメンを食べに行くには早過ぎる時間だが、
「朝ラー」文化の発達した喜多方では、ノープロブレム！

行き先には事欠かない。

まず向かったのは、平時には何時間も行列しなくては食べられなかった言う、
ラーメン処喜多方を代表する一軒、「坂内食堂」！

平日の朝ということあったが、お客さんの入は１割程度で、すんなりと入店できた。

今回は計５軒訪れる予定なのだが、小さくなってしまった我が胃袋を鑑み、
嫁を同伴させ、各店一杯づつオーダーし、２人でシェアする。
★喜多方は食べ歩きの観光客が多いので、シェアさせてくれる店が多いらしい

オーダーは、丼一面を肉が覆ったビジュアルで有名な「肉そば」。

脂身の多いバラ肉がたっぷり使われているので、
こってり感が強いのかと思いきや、非常にあっさりとしたムダのない味。

フム、確かにこれなら朝から食べるのもOKですな、、、（頷）

続いて、元同僚から強いお薦めを受けた「さゆり食堂」に向かったのだが、、、

まいどお馴染み「臨時休業」。（笑）

一瞬、「「海の家」の悲劇！」が頭をよぎったが、ここは喜多方。
代替案は山ほどある。

ということで、踵を返して駅方向逆戻り。
「なまえ食堂」にやってきた。

こちらも二人で一杯を心よく受けてくれたので、
"中華そば"をオーダー。

チキンコンソメチックなスープはやや甘め、、、
甘みの素はなんなのだろう・・・

と、２軒食べた段階で、既に満腹に近くなってきたので、
駅前の喫茶店でお休み。

ここで、ポケットをチェックすると、ぬあんと　ＪＲ東日本パス　が無い！

どうやら、地図を見るためポケットからiPhoneを取り出す際に、
落としたらしい・・・

で、結局、帰りのチケットは買い直すハメになり、
正規料金で来たのと同じことに・・・（泣）

せっかく、、「海の家的悲劇！」は回避したというのに、
なんてぇこったい・・・

と、遠出をするたび何かをやらかす我が身を呆れつつ、
お次のお店へ。

３軒目は喜多方ラーメン発祥の店、「源来軒」。

こちらはラーメン屋というより中華料屋で、
一杯をシェアする雰囲気ではないので、"ラーメン"と"餃子"をオーダーする。

感想は、、、一言でいうと、老舗らしい・・・ってとこですかな（苦笑）。

ビール美味かったな、
自転車で汗かいた後だから・・・（笑）

ここで喜多方を後にし、次なる目的地の郡山へ移動。
お目当てのお店は駅から結構離れているので、
こちらで自転車を借りて、レッツラゴー！

郡山の一軒目は、「手打中華トクちゃん」。

オーダーは"ラーメン"に"焼売"。

スープはやや油っこめな一方、塩分も控えめ。
中太縮れの麺は、多加水でツルッとした食感。

もともと東京出身の店主が、昔食べた味を再現しているというふれこみなだけに、
似たテイストの東京の店がいくつがちらついたりする。

最後の一軒は「春木屋郡山店」の近くにある「正月屋」。

オーダーは"支那そば"と"餃子"。

かえしっぽいやや甘めのスープで予想以上に和風。
見方によって蕎麦屋のラーメンぽくもある・・・

コシのしっかりした中太縮れの麺が印象深い。

以上、５軒の訪問を終え、家に戻ったのが、２１時ごろ。
さすがに、ちと疲れたが・・・ＪＲ東日本パス、１万円のもとは十分とった・・・
あ"ーーー、途中でなくしたから、１万円じゃないんだぁぁぁ！

返す返すも、無念・・・

★ＪＲ東日本パスは７月１８日まで！
　このチャンスをお見逃しなく！決してなくさないよう、お気をつけ下さい。

【久しぶりにラーメンのランキングを見てみると、、、なんで、、、】

これが一位？⇒ ★クリック！★
謎です。

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2011年07月16日（土） | その他, スペシャル, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

赤いチキンカレー＠ジャズ　オリンパス！　【淡路町　カレー】

ネットで行きたい店を見つけるたびに、Evernoteに放り込んでいる。。。

と、ふと気がつくと、新富町あたりのビストロの未訪問店がてんこ盛りに・・・

こんなことでは、いかーーーん！

ということで、一番気になっている店に行ってみたら、
・・・ランチ売り切れだった（自虐笑）。

まぁ、こんなこともあろうかと、、、
珍しくリカバリーショットも用意してあったので、
眉ひとつ動かさず、その場を立ち去り、次の目的地に向かう・・・

と、向かっったのは、新富町からは遠く離れた淡路町。

今出ている、Dancyuのカレー特集で表紙を飾っている「ジャズ　オリンパス！」へ向かう。
★お店情報はこちら⇒クリック！

オーダーは、雑誌でも紹介されていた"赤いチキンカレー"。

わざわざメニュー名に赤いとつけるだけあって、
運ばれてきたカレーは本当に真っ赤。
いかにも辛そうだが、辛味は見た目ほどでもなく、中辛くらい。

とろみはほとんどなく、ジャバジャバタイプなのは嬉しい限り！

鶏肉が柔らかく煮込まれていて、ルーとの馴染みが凄くいいのもポイント高いし、
結構好きだな、このカレー。さすが表紙！（笑）

と、カレーも気に入ったが、お店もゆったりしていて、
一人で静かに食事がしたい時にピッタリ。

いい店だわ、、、ここ！

【鶏肉以外の具は、、、】

これしか確認できなかった・・・　⇒ ★クリック！★

溶けてんのかな、他は？

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2011年07月14日（木） | その他, カレー | コメント(0) | トラックバック (0)

シノワ＆スウィーツ＠PEACH JASMINE　【吉祥寺　中華他】

いつもお世話になっている銀座アスターさんが始めた新業態、
Sweets & Chinois PEACH JASMINE　のプレオープン試食会にお招きいただいたので、行ってきた。

場所は、吉祥寺PARCOの７階。

外から、パティシエさんが作業しているところを見ることが出来ます。

店内は、こんな感じ・・・
当然、女性を意識した柔らかいイメージ。

で、早速、食べ物を取りに行くと、
まずは、点心が３種。

メインターゲットになる女性客を意識してか、サラダ類は豊富な品ぞろえ！

お腹に溜まりそうなおかず類は、、、

続いて、ご飯類、麺類、、、

担々麺と汁そばも、オンデマンドで用意してくれます。

ビバレッジ類もオリジナルのフレーバーティや厳選中国茶、
さらには、京都の小川珈琲など拘りのラインナップ。

そして、目玉のスウィーツは、
マキシム他で、長年シェフパティシエを務めた前田寿光氏の手によるもの。

どれもが小ぶりですが、いろんなモノを少しずつ食べられるサイズということなんでしょう・・・

と、普段全く甘いものを食べない自分は、５種類ほどいただいた段階でリミット一杯になってしまいましたが、
同席したスウィーツの専門家の皆さんは、お食事類もしっかり食べた後、
しっかりとスウィーツ全種類平らげておりました。

別腹、なんですねぇ・・・（感心笑）

シノワとスウィーツの取り合わせは、銀座アスターさんにとっても初の試みということで、
試食会で出された課題なども解決しつつ、今後も改良を加えていくとのこと。

当面は吉祥寺店のみでの展開のようなので、
お近くの皆様は、ご自分の別腹のサイズを試してみてはいかがでしょう？（笑）

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2011年07月13日（水） | その他, その他, 中華 | コメント(0) | トラックバック (0)

鯵酢・冷奴＠高はし　【築地場内　刺身】

おとりよせ．ｎｅｔの夏のお取り寄せ品として、尾花沢のだしっを紹介した。
築地では「中川屋」で買えるので、自分用に購入した後、場外をウロウロ。

「浜藤」で豆腐を買った後、紀文で見かけた"はも揚げ"にも激しく心惹かれたが、
こちらの本によると練り物は糖質が多く、要注意とのことなので断念。

食事は、久しぶりの「高はし」で"鯵酢"。

ご飯は女性用お茶碗に小盛にしてもらったので、
足んない分を補うべく、"冷奴"も追加。

そういえば、、、豆腐はさっき買ったばっかり、、、
こう暑いとついつい手をだしてしまうのよねぇ・・・（笑）

【しめて良し、焼いて良し、生で良し、、、】

こちらの魚も今が旬！　⇒ ★クリック！★

もちろん、干しても良し・・・ですな。

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2011年07月12日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

【お知らせ】ラジオに出たり、イベントに出たり、、、

【その１】ラジオにでます。
　７月１０日（日）に、「安住紳一郎の日曜天国」（TBS）にゲストとして出演します。
番組は１０：００からですが、自分がでるのは１１：００からの３０分位の予定です。
　生放送は初めてなので、ちゃんとしゃべれるか、、、不安です！（笑）

【その２】イベントに出ます。
　７月２５日（月）にお台場のカルチャーカルチャーで開催される、「ゆる専ナイト！?ゆるい専門家たちが集うスローな夜?」に出演します。いろいろ、会ってみたい専門家の方が勢ぞろいするので、私自身も楽しみにしているイベントです。チケットはこちらで！⇒クリック！前売りのほうが、５００円お得です。

【その３】新しい本が出ます。
　７月１３日（水）に東京書籍から「東京駅近　居酒屋名店探訪」という新しい居酒屋のガイドブックが発売になります。今回は、東京スカイツリーの完成を控えて賑わいをみせている下町エリアと、山手線内各駅から徒歩五分以内にある居酒屋の名店をご紹介しています。

　前作、「東京居酒屋名店三昧」でもご一緒した藤原法仁さん、浜田信郎さんに加え、今回は「くにろく東京食べ歩き」のくにろくさんが新たに執筆陣に加わってくれました。若い人の参加で、オヤジ色が少し薄まった、、、か、どうか、是非本屋さんで手にとって確認してみてください。

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2011年07月09日（土） | お知らせ | コメント(0) | トラックバック (0)