刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

築地秋祭り　dancyuカレー他

糖質制限ダイエットの同士のみなさんと、
築地秋祭りに行ってきた。

こういうイベントの日は、たいていすんごい人が来て、
しっちゃかめっちゃかになっているので、ずっと避けてきたのだが、
あにはからんや、意外と空いていた。

で、早速、席を確保し食べ物を調達。
席取りで、自分だけ残って、皆さんが帰ってくるのを待っていたのだが、
１０月だっちゅーに、暑いのなんの・・・

この天気じゃ、、、

ビールに手が出ても、仕方あんめぇ・・・
ということで、ビアで乾杯！
おつまみには、手羽元の煮たのに、チキンフライ。

糖質制限の人達なので、ソースは控えめね！

今回のイベントはｄａｃｎｙｕが出店しているのが目玉で、カレーを出しているのだけど、、、
買いに行ったら、町田編集長が直々にカレーを売ってた。

カレーは4種類あって、この日は森枝卓士氏と小野員裕氏がそれぞれ2品ずつ考案。
その中で、鳥と香草のカレーをチョイス。

もう一品、キーマのカレーも味見させてもらったけど、そちらは写真撮り忘れ・・・

ビールが無くなったところで、場所を変えようと移動したら、
途中、こんな案内が目に留まる・・・

皆さんサンマやら、貝やら焼いてた。
これはいいアイディアですね・・・

で、二軒目は築地昼のみの聖地「たけの食堂」。
「たけの」といえば、まずはこれということで、"豚天（小さめカット）。"

そういへば、牡蠣も解禁ね！
ということで"牡蠣フライ"もいただく。

刺身は、"マグロ"と"カワハギ"。

"しめ鯖"。

"生うに"も食べちゃうぞ！

"あん肝"、、、って、完全に酒呑みチョイスだな（笑）。

糖質制限ダイエッターの集まりなので、もちろんお野菜も！
ということで、"枝豆"。

"カブとキュウリのお新香"。

"ほうれん草のおひたし"も・・・

そうそう焼き物がなかったね！
ならば、ということで、限定品の"マグロのカマ焼き"に、

"穴子の白焼き"も、当然行くね！

てな、感じで結構お腹いっぱいになったんだけど、
そのお腹の半分以上はビールで満たされていたなんてことは、
決して口に出してはいえんな！？（書いてるけど・・・）

【いつの間にか・・・】

これの季節って、、、→★クリック！★
もう秋本番てことですね、、、まだ、暑いけど・・・・

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2012年10月07日（日） | 築地　場外, 刺身・煮魚・焼魚, カレー | コメント(0) | トラックバック (0)

中トロとイカの刺身他＠はじめ鮮魚店　【市場外築地　刺身・焼き魚】

前回のエントリーで「壁に貼ってあった夜のメニューを眺め、夜の再訪を決意！」と書いたものの、
書いた本人ですら内心、「何ヶ月先になることやら・・・」と思っていた「はじめ鮮魚店」の夜の部に行ってきた！

量がどの程度なのかわからなかったので、
"おまかせ刺身２点盛"と"しおもみサンマ"、それに"白菜漬け"をオーダー。

いや???さすが、マグロの卸出身の店主の店だけに、刺身の出来栄えが出色！
中トロのキメの細かさが凄いわ！

で、刺身自体も素晴らしいのだが、さらに感心したのが醤油！

鮮度抜群で、全く酸化してない。刺身を美味しく食べるのには、醤油はこうでなくては、、、

真っ黒、ドロッドロになった醤油を平気で使わせる店に、爪の垢を煎じて飲ませてやってほしいものだ・・・

【やっぱり、、、魚を美味しく食べるには・・・】

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2012年05月21日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

拙書「酒呑み、肉三昧でも一生太らない食べ方」　の発売を記念して、
お世話になっているギリークラブで「築地で、美味しい物を食べながらの飲み食いの会」を開催していただいた。

場所は、これもギリークラブの焼き魚の会でお世話になっている、「魚河岸三代目　千秋はなれ」。

今回は、「酒呑み、肉三昧でも一生太らない食べ方」　の発売記念ということで、
ご主人の小川さんに糖質制限メニューを用意していただいた。

先付けは、黒バイ貝、高野豆腐、フキに鯖味噌煮。
鯖だけは、砂糖を使っているとのことだが、この程度なら問題なし！

お刺身は、マグロ、イサキ、ホタテ、ヒラメに、、、あと一種類なんだっけ？？？（苦笑）
ホタテの横にある白いのは、ホタテの肝なのだが、これが抜群にうまかった！

焼き物は今旬のサクラマス！
相変わらず、お上品、お上品。

煮物は、アブラボウズ。
煮汁にはパルスウィートを使っているので、甘味がスッキリ！
小川さん曰く、もう少しこってりとさせたかったとのことだが、
これはこれでありなんじゃないかと思うた。

糖質制限の会なので、〆はご飯ではなく、貝の汁！
やっぱり、春は貝の季節です！

今日の会には、こんな有名な方も参加してくださって、
尚かつ
本をご購入いただいた上、僭越ながらサインまでさせていただいた。

よー考えたら、逆にサインしてもらうべきだったなぁ（笑）！

【久しぶりに、、、、】

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2012年04月26日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

サクラマスの塩焼＠高はし　【築地場内　焼き魚】

桜の季節に旬を迎えるからその名がついたと言われる"サクラマス"。

花は散ったが、魚はまだまだ、、、、

ということで、春の風物詩の塩焼きをいただきに「高はし」に・・・

白鮭や紅鮭に比べると、淡めの味わいで旨味が上品！
キツめに振られた塩がいい感じでした。

今日は、、、

すっぽんを落とした方がいたようです（笑）。

【新刊本のお知らせ】

火も包丁も必要なし！

その名も「世界一簡単レシピ」という
異色のレシピ本が発売になりました！

使うのはコンビニで買えるものだけ！
「もう「料理ができない」なんて言わせない」とキャッチフレーズで言い切るだけあって、
掲載されているレシピは簡単そのもの。

思わず、くすっとしてしまうメニュー名がいけてます！

レシピ開発は、味の素コンビニめし研究所。
編集は、あの人気料理研究家を見出し、スターダムに押し上げたあの人！

要チェックです！

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2012年04月21日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

タイラ貝の塩焼＠高はし　【築地場内　焼魚】

改めて言うまでもないが、

春は貝がうまい！

わたくし、何を隠そう貝が好き！（過去一度も隠したことはないが・・・笑）
中でも、タイラギ（平貝）は寿司屋にいくと必ず、磯辺焼きにしてもらう大好物。

で、今シーズン貝メニューに力を入れている「高はし」で、
"平貝塩焼き"が食べられると聞いちゃぁ・・・行かない訳、ないでしょう！（笑）

大ぶりのタイラギが、食べやすい厚さスライスされているが、
それでも歯を押し返すような弾力は健在！
この噛みごたえが、タイラギの醍醐味でんなぁ・・・

キツめに効かせた塩が貝の旨みを引き立てていて、素敵！（我身抱締）

ご飯はいつもの通りレディースに小盛なので、
さすがにこれでは足りないんじゃないかと思ったが、意外や意外。
食べ終わると、いい頃合いにお腹いっぱい。

しっかり顎使ったからかしら！？

☆お店のデータはコチラです→クリック！

春といへば・・・

これもそろそろかな！？　⇒ ★クリック！★

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2012年03月09日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

魚ざんまい＠河岸頭　【築地場外】

実に久々に「河岸頭」の夜の部にいってきたので、
記録しておくとしよう・・・

先付けは、"のれそれ"、"亀の手"、"ヤリイカ煮"、"つぶ貝煮"。

"亀の手"って、築地だと結構出すところがあるんだけど、
他では珍しいのか、自分以外はお初だったご様子。

気を付けないと、汁がぶっ飛ぶんだよね（笑）。

続いて、"あさりの酒蒸し"。

大粒でうまい！

"白魚"と"穴子"のにぎりを挟んで、、、

"お刺身"到着！

ラインナップは、ホタテ、ボタンエビ、シャコ、クエ、ブリ、赤ハタ、赤身、中トロ、サーモン、つぶ貝、ミンク鯨。
この日の"ボタンエビ"は尋常ならざるデカさだった・・・

甘鯛の刺身も別皿で、、、

これは、店長からのサービスだな、きっと・・・（頷）

焼き物は、"ブリカマ"。

食べごたえ、ありあり！

"メヒカリの唐揚"が続いて、、、

"鯛めし"で〆！

久々の魚三昧で、大満足！

安いし、魚好きの人には、やっぱお勧めだな！

あさりも美味かったけど、そういへば、、、

これもシーズン終盤だな！　⇒ ★クリック！★
食べ貯めしなくては・・・

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2012年02月29日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

白子鍋・毛蟹他＠うまいもん屋　【市場外築地　魚料理ほか】

久しぶりに「うまいもの屋」の夜の部に行ってきた！
※お店はコチラ→クリック！

いつもの通り、席に座ると前菜がドカドカどかっと、運ばれてくる。

まずは"レンコンとこんにゃくの炒め煮"。

"小松菜と油揚げの煮物"。

お馴染み"カメノテ"！　※汁が飛ぶので要注意！

"里芋他の煮物"。

で、前菜が終わった頃に登場したのが、、、

"毛蟹"！

しばらく無口になってホジホジしていると、
お刺身が到着。

お刺身は、"マグロ"、"甘エビ"、"イカ"、"タコ"に"伊勢海老"！

続いて煮魚で、"タイの兜煮"。

口直しは"かぼちゃ"、、、

と、"生牡蠣"・・・

が、自分は"生牡蠣"がNGなので、、、

鍋の中で、シャブる。

鍋は、"トマト鍋"、"アラ鍋"の選択肢の中から、"白子鍋"を選択！
お店のイチオシだったということあるが、実は自分が"トマト"があまり得意ではないからだということは、、、
誰にも言えぬ、、、な！（笑）

で、雑炊で〆！

この後、イチゴがでて、終了ーーーー！

相も変わらぬ品数の多さだったが、
お腹的には、苦しくなることもなく、わりといい感じだった。

今回は、４０００円のコースだったのだが、
３５００円との違いは、、、蟹？なのか？？？

※「うまいもの屋」、要予約です！お店の場所はコチラ→クリック！

思いがけず、、、

これが食べられて、良かった、良かった！（笑）　⇒ ★クリック！★

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2012年01月24日（火） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　市場外　 | コメント(3) | トラックバック (0)

ブリ刺＠高はし　【築地場内　刺身】

ふと気がついたのだが、、、

私としたことが、、、

今シーズン、ブリ刺食ってなーーーーい！（頭抱）

ということで、「高はし」の戸を叩く！

旬の"ブリ刺し"といへば、
なんといってもサクーーーーっと歯が入っていくような食感が醍醐味！

となれば、この位の厚さでいただかなくてはなりませぬ、、、

サクーーーー、ですよ！
サクーーーー！（笑）

そふいへば、、、

これも、今シーズンまだだった！（笑）　⇒ ★クリック！★

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2012年01月19日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ヤリイカ煮他＠江戸川　【築地場内　煮魚】

午後から、日本フードコーディネータスクールでの授業があったので、
今年初、「江戸川」でちと早めのランチ。

オーダーは、このお店のマイデフォルトのひとつ、"ヤリイカ煮"と、

ボリューム確保のための"豆腐（のみ）"に、

このお店では珍しい、"大根の煮物"。

で、この店を語る際には欠かせないのが、"お味噌汁"！

具がなんにも写ってなくって、
美味しそうなんだか、なんなんだかよく分からんとは思いますが、、、芯より温まります！

お味噌汁の具は、、、

これで、やんした！　⇒ ★クリック！★

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2012年01月14日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

あんこう煮＠高はし　【築地場内　魚料理】

「高はし」にて"あんこう煮"始まる！

の報はだいぶ前に受けていたのだが、
取材があったり、すっころんで顔を怪我したりで、思いっきり出遅れてしまった。
(怪我の方は順調に回復しております！ご心配おかけしてすみません。⇒はなまるをご覧になった皆様)

で、本日遅ればせながらいただいてきた・・・

ご飯はもちろん、こもりみちこ・・・
（うぁーーー、おやじギャグってしまったぁ、、、しかも若い人にはわかんないし）

と、気を取り直して、
まずは身から、、、

続いて、皮！

んでもって、皆大好き、アンコウの肝。

ほんでもって、"あんこう煮"の影の主役、お豆腐も堪能。

今日は、自分の分で最後だったようで、
やや煮詰まってしょっぱめだったので、
最後はごはんを投入し、雑炊風にいただくと塩気が緩和されていい感じに・・・

寒い時の、あったか効果は抜群ですな！

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あんこうもいいですが・・・

こっちも捨てがたい、、、す！→★クリック！★

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2011年12月17日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)