刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

鰆の煮付け＠高はし　【築地場内　煮魚】

あの「寿司大」に

並ばずに入れる！

こんな話が流れてきたのは、大震災後の週開けすぐのこと、、、

「寿司大」と言へば、

グルマン世界料理大賞ガイドブック部門準グランプリのこちらの本に、

「築地に行列店は数々あれど、ここ『寿司大』ほど行列していない瞬間を見ない店はない。」
と記されているほど、行列に並ばなくして入ることが出来ない店！

その「寿司大」に並ばずに入れる！？

これは、大事件！
そうと聞いては、イカねばならぬ、タコならぬ（古っ！）

と思ったのだが、
確定申告でそれどころじゃなかったり、
休市日だったり、
寝坊したりと、

足を運べたのは、結局、金曜日になってしまった。

で、ようやくやってきた場内６号館だが、、、

んっ・・・

並んでんじゃん（呆気）・・・

しかも、この人数だと想定待ち時間は３０分以上、、、
（同日、午前中に行った人の報告によると、噂通り待ちなしで入れたようだが・・・）

一方の「大和寿司」は待ち時間ゼロの模様。

８号館に場所を移すと、
「大江戸」には数人が並んでいるが、手前の「仲家」には行列なし・・・

なんなんだろね、この違いは？・・・（謎）

で、自分はというと、「寿司大」はまた日を改めることにして、
春魚がメニューを彩る「高はし」で、、、

新作の"鰆の煮付け"を食う。

味噌汁には、突如貴重品と化した卵を入れて"玉落ち"に。

"鰆の煮付け"は初めて食べたが、
比較的、身の味がしっかりしているので、十分煮魚でもイケル！

他にも新作として"花鯛"も煮付けで出しているので、こちらも欠かさず食べねば、、、

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2011年03月19日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

あんこう煮・刺身・赤メバル煮＠高はし　【築地場内　刺身・煮魚】

数々の有望な若者が海を渡るのをサポートしている、
こちらの元アスリートが築地に来るというのでアテンド。

ちらっとだけ市場を案内した後のお食事は、
煮て良し、焼いて良し、生で良しの「高はし」へ。

今シーズンはタイミングが悪く"あんこう煮"にありつけていなかったのだが、
今日は運良く残っていたので、即効オーダー！

正直、今シーズンはもう諦めていたところだったので、
残っていたのは、ラッキー以外の何もんでもない・・・

今日は、２人なのでいろいろとシェアできるので、"刺身"もオーダー。

今日の刺身は、"本マグロ"、"ブリ"、それに"ヒラメ"と"縁側"。

さらに、"赤メバルの煮付け"も食べちゃうゾ！

メバルといえば、春告魚！

♪はーるよ来い、はーやく来い、、、♪
と食べながらでも、口ずさんだのは自分だけではない、、、はず（笑）

早く、暖かくなんないかなぁ．．．
寒いのは飽きたよ、もぉ！！！

【そろそろ、、、】

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2011年02月23日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

ふぐ三昧＠魚河岸三代目　千秋はなれ　【築地場外　刺身・鍋・焼魚】

２月のギリークラブの「魚を食らふ会」はフグとのことで、参加してきた。
場所はいつもの「魚河岸三代目　千秋　はなれ」。

まずは、フグとは特に関係のない先付けからスタート。

で、いよいよ始まるフグ三昧！（歓）

まずは"てっさ"。

この歯応えですね、、、"てっさ"は・・・（嬉々）

ちなみに"てっさ"や"てっちり"の"てっ"というのは、
「当たったら死ぬ」という共通項がある、鉄砲から来ているとのこと。

フグの時の酒って言ったら、、、ねぇ！（北叟笑）

ということで、早々にヒレ酒にスウィッチ！

と、そうこうしている"焼き物"到着！

フグの焼き物といえば、
ハイライトはこれ↓でんなぁ・・・（大頷）

"白子"の焼いたのを口にすると、
この映画のあのシーンを思い出すのは、自分だけではないはず。

しかし、美味いなぁ・・・
フグの白子ってのはぁ・・・（惚惚）

と、恍惚の時間に浸っていると、鍋登場！

と鍋を楽しんだ後は、、、

「てっちりは、美味い雑炊を作るための準備！」」と言って憚らない、
店主・小川さんの手による、、、

雑炊完成！（拍手）

やっぱ、心の健康のためにも、
１シーズンに一度は食っとかなきゃいかんかな、フグは・・・（納得）

【・・・とは言え、安くはないものなので、とりあえず、、、】

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2011年02月15日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

ヤリイカ煮・ひじき＠江戸川　【築地場内　煮魚】

そろそろ、
お子さがお腹に入った頃ではなかんべか・・・

という期待を胸に、場内「江戸川」へ。

お目当ての"ヤリイカ煮"と"ひじき"をいただく。

さて、お子はいかに・・・
ということで、お腹の中を覗いてみると、、、

おおっ！

まだ、パンパンとは言えないまでも、
きっちりと抱き始めているではないか！（嬉）

もう一月後くらいが一番の食べ頃か．．．またその頃、来なくちゃだな！

【やっぱ江戸川の煮イカは・・・】

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2011年02月11日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣豆腐＠かとう　【築地場内　魚料理】

ラーメンのムックもそうだが、
最近、買っても一度パラパラとめくったまま放置する雑誌が増殖中（汗）。

そんな一冊が、築地も特集されていた「おとなの週末２０１１年１月号」。

で、思い出したように手にとってみたところ、
「かとう」の"牡蠣豆腐"にビビビっと来るところあり、いただいてみる。

ここの牡蠣はご存知、広田産。

結構、大振りなんだけれど、極度に牡蠣臭くないのが、
自分のように生牡蠣NGな人間には嬉しい限り。

プンプンした奴が好きな人には、物足りないかもしれんけどね・・・

【実はこれからが・・・】

これが本当に旨くなるシーズンなんだって！　⇒ ★クリック！★

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2011年01月30日（日） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ブリ刺・肉豆腐＠高はし　【築地場内　刺身・牛肉料理】

ブリ豊漁！

と、連日報道されている割には、
今シーズン、堪能するほどは食べていないのに気がつき、「高はし」に！

ぜってぇ"ブリ"！
と固く心に誓っていたのだが、
「高はし」では久々となる"肉豆腐"の文字を見つけ、
激しく心を揺さぶられる。

迷いに迷ったが、
結局、自分が発信元ともっぱらの評判の格言、

「迷った時は、両方食え！」に従うことに・・・

若旦那によると、
ブリは豊漁が盛んに報道された結果、日本中から引く手あまたになって、
ここ数日は価格が高騰中なんだそうな・・・

今のうちだな、食べごろは（腕組頷）。。。

【体重がそろそろ危険水域に近づいて来たので、、、】

これはちっちゃいお茶碗にしたんだけど、、、　⇒ ★クリック！★
どうかなぁ・・・？

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2011年01月24日（月） | その他牛肉料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

宴会メニュー＠マックモア　【築地場外　魚料理ほか】

今年最後の忘年会！

お店選びを仰せつかったのだが、、、
ご要望は、一人５?６千円で飲み放題。

うーーーん（悩）。。。

おっ！（脳内灯）

と、閃いたのがお初となる夜「マックモア」！

発泡酒、ウィスキー、焼酎飲み放題で、一人５，５００円。
おあつらえ向き、とはこのことだが、、、

さーて、お料理はどんなもんなんでしょ？

ということで、まずは"お通し"。

これは、"イカゲソの酢の物"だな。

先付けにもう一品。
"ナスの煮物"。

お次は、お鍋！
タラとか、鳥とか入ってて、、、まぁ所謂"寄せ鍋"ですな。

続いて、刺身。
"マグロのカマ"、"サーモン"、"イカ"、それに"ホタテ"。

で、夜マック（笑）のハイライト！

骨付き"ナカオチ"。

こういうのが来ると、身を剥ぐ人と食べる人に分かれがちだが、、、
今日もその例に漏れず、食べる人に徹しさせていただいた（笑）。

料理の方は、まだ続き、、、
"もつ煮込み"に、

"なんとかカレイ（失念）"の煮たヤツ。

最後に、雑炊も付くが、自分はパス。

ちなみに、３時間歌い放題のカラオケもつくから、、、
まぁ、リーズナブルなのは、間違いないかな。。。

なにより、場所が場所だけに、月並みな宴会に飽きた時にはいいかもね！？

【さすがに・・・】

これは出なかった・・・（残念）　⇒ ★クリック！★

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2010年12月30日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 夜（エリアじゃないけど・・・）, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

なめたがれい煮・刺身＠高はし　【築地場内　煮魚・刺身】

暮れも押し迫ってきたので、
嫁と連れ立って買出しに行く！

スーパーJチャンネルの買出し特集でも紹介した吉澤商店の"にぎりっ子"他、
お正月用の買い物をすませ、本年最後の「高はし」へ！

今日は、煮魚四天王の一つ、"なめたがれい"が残っていたので、
お刺身と一緒に嫁とシェアしていただく。

お刺身は、マグロの中とろ＆赤身、ホタテ、寒ブリ、ヒラメに縁側。
縁側のプリプリは言うまでもないのだけれど、身のほう弾力もすごかった・・・

で、こちらが"なめたがれい"！ここは、下のところ。

自分達が最後だったので、選択の余地がなかったけれど下でも十分卵が入っていた！

縁側のトロントロン、、、最高だね！（親指上）

こちらの情報によると、今シーズンの"なめたがれい"は年内でお終いなようだから、
急がなくちゃだな（大頷）・・・

【無論、、、！】

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2010年12月28日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ヒラマサのカマ塩焼き＠高野　【市場外築地　焼魚】

Twitterにて、
こちらのお嬢さんと、こちらのレシピ研究家さんが繋がっているのを知ったのは、

忘れもしない、、、いつだっけ？（笑）

と、お二人の共通の知り合いである、
某大卸の役員さんをご紹介いただくことになり、
「高野」にて会食。

こちら↑は、お通しの"アラの煮物"。

６種の焼き魚から、"ヒラマサのカマ焼"をピック！

"天ぷら"は、みんなでシェア。

デザートは、"白玉"！

って、ダイエット中なので、食べちゃいけないのだが、、、
ついつい手を出してしまい、、、

反省するかと、思いきや、、、

勢いに乗って、

築地スウィーツの新顔、「高生」で"黒糖どら焼き"まで購入しちまった（笑）。

今日お目にかかった役員さんがお勤めの大卸さんの中に、ぬあんと社食があり、
今度一度遊びに行かせていただけることになった！

これは、マジで楽しみだな！

【どら焼きと言へば、アンコのはずが、、、今は】

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2010年12月14日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

カマス焼き＠高はし　【築地場内　焼き魚】

昨日は昼に禁断のラーメンを食べてしまったので、
夕飯は警戒してソーセージだけにしておいた、、、

なのにー、なのにー、ルルルーーー

ぬあんと、０．９Kg増！（驚）

一昨日、１Kｍ泳いだ分が筋肉に変わった・・・
といふことにしておこう。（苦笑）

という訳で、びっくらこん！だったのだが、
今日のお昼は昨日から決めていた「高はし」。

水曜日で人の出が少なかったせいなのか、
遅めの入店にも関わらず、結構色々と残っていて、よりどりみどり、、、
だが、ご飯はチビッとしか食べないので、、、少しでもボリュームのあるものを、、、

ということで、"カマス"を焼いてもらう。

ご飯はお茶碗に、これ↑くらい！

で、こちら↓はサービスで頂いちゃったお刺身！

今年はマグロが不漁なようなので、
ありがたく味わせていただきました。（感謝）

今年は、去年は一度も出せなかった"あんこう"もやるらしい。
楽しみじゃ、楽しみじゃ！（満面笑）

【そろそろお鍋の美味しい季節だし・・・】

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2010年11月27日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)