刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

刺身定食＠高はし　【築地場内　刺身】

いんや、すっかりご無沙汰しちゃったなぁ、、、（頭掻）

ってことで、一月以上ぶりの「高はし」へ。

今日はマグロ系刺身がフルラインナップ、ということで刺身定食をオーダー。

※ちなみに、カジキがマグロとは別物なのは存じあげております。

今日のラインナップは、ホタテ、赤身、ネギトロ、んでもってカジキ！

カジキの剥がれみを湯がいたものも、サービスでいただきました（感謝）。

やっぱ、「高はし」はうんまいなぁ・・・
ちゃんと、こなきゃ（反省）。

【ここまで行かないまでも・・・】

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2010年03月01日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ランチにぎり＠目羅　【京橋　寿司】

２日前に築地ツアーにお連れした、

こちらの社長と寿司ランチ、、、

って、まるでお付き合いでもしているかのような、
接触頻度だが、、、そのような事実は一切ないので、shinobyファンの皆様ご安心を！（笑）

うかがった店は、食べ歩きブロガーさん絶賛、社長も常連の京橋「目羅」。
ランチは、１５００円のおまかせのみなので、何が出てくるのかを楽しみに待つ！

まずは、アイナメ、中とろ、〆鯖。

続いて、ホタテに白魚。

ウニはぬあんとお塩で！

にぎりのトリはづけ。これは、マジウマ！

締めは、巻物。

いんやぁーーー、
ウニもチュウとろも入って、１５００円ってのは驚きのコストパフォーマンス！（感嘆）

皆が絶賛する、わかるなぁ・・・

夜も、良いらしいので、近く是非伺わせていただこう！

【鮨はやっぱ、、、】

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2010年02月23日（火） | その他, 刺身・煮魚・焼魚 | コメント(0) | トラックバック (0)

ツアー後ランチ＠たけの食堂　【築地場内　魚料理各種】

本日は、マネックスユニバーシティ代表取締役・内藤忍様御一行様を、
築地ツアーにご案内！

場内、駐車場ビルからの展望、波除神社、場外とご案内した後は、
ツアーの定番になりつつある「たけの」でお昼ごはん！

まずは、そら豆に白子ポン酢。この白子は、抜群にうまかった！

続いてあん肝。

小アジの南蛮漬け、、、と続き。。。

子持ちヤリイカ煮！

で、お刺身！
選んだのは、〆鯖、ツブ貝、ブリ、鯵たたき、それにカワハギ。

反対側から見ると、こんな感じ、、、カワハギの肝、旨し！

で、おなじみ豚天に、

舞茸天と小柱かき揚げと揚げ物が続き、、、

焼き物は、穴子の白焼と、、、

まぐろの漬け焼き。

で、シメに焼きそば。

思い思いに注文した割には、意外とバランスがとれてますね、今日のメニューは（自画自賛）。

今回のツアーには、料理研究家の宮澤奈々先生も参加され、
思いもかけぬリクエストをいただき、かなーーーりしどろもどろ（苦笑）。

なんとかかんとか、クリアいたしましたが、冷や汗ものでありました。

精進せねばいけませんね（褌紐締）。

【先生がご所望だったのは、、、】

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2010年02月22日（月） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 天ぷら・フライ, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

鰤づくし＠魚河岸三代目　千秋はなれ　【築地場外　刺身・焼き魚他】

何カ月か前からお世話になっているギリークラブで季節の魚の焼き魚を食べる企画が始まった。

本編は、「魚河岸三代目　千秋はなれ」での開催だが、今回は記念すべき第一回ということで、
参加者の皆様を簡単に御案内するお役目を仰せつかった。

という訳で小一時間、御案内した後、お食事ターイム！

まずは、ご店主小川さんからのブリのお話を伺って、お食事開始！

まづは先付けに"牡蠣の塩茹"に"生海苔"。

で本命のブリは、普通の刺身に薄造りにしたものを七味とネギを巻いて食べるものの２種。

焼き物も、塩焼きと照り焼きの２種。

メイン（？）はお馴染みぶり大根。

もちろん、ご飯と味噌汁もいただいて、幸せにフィニッシュ。

あとひと月くらいかな、寒鰤は・・・

【今日の説明だと、西は鰤文化で東は・・・】

これ文化に分けられんだそうな・・・⇒★クリック！★
勉強になりました。。。

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2010年01月23日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

上刺身、キンメ煮、さわら焼き＠高はし　【築地場内　高はし】

今日は「売れ顔の法則」、「勉強会へ行こう！」などの
著作で有名な嶋ひろゆきさんと、超有名書評ブロガーの女子勉さんがお見えになったので、
築地ツアーへ御案内。

後ろがあったので、ごく簡単に場外、波除神社、駐車場ビル屋上、
中卸のさわりをご覧いただいて、食事へ。

お店は今年お初の「高はし」へ。

生、焼、煮をすべてご賞味いただくため、
"上刺身"、"さわら焼"、"金目煮"をオーダー。

さしみは、ホタテ、マグロ、なかおち、ぶり。

「鮮度のよい魚は、魚臭さがない！」を感想をいただきましたが、、、
まことにもって御意でございまする！

御足労ありがとうございました。＞御両人様

【残念ながら、今年「高はし」では"あんこう煮"の販売予定はないそうです・・・】

残念ですが、こういうので、我慢しましょうか！？⇒★クリック！★

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2010年01月17日（日） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (1)

なんか知らんが、えらく寒い・・・

といっても最低気温あ３?４℃。

真冬のソウル（ー１０℃以下）と経験したばかりなので、
今年の冬はもう余裕かと思っていたのだが、
そんなことはまっちゃくなく、、、人様並みにブルブルブル（震上）。。。

一瞬、石鍋の中でボコボコとに立つ真っ赤なスープが脳裏をよぎったが、
行列で待たされるとよけに冷えてしまうので回避。

本年初の場内へと歩を進める。

「高はし」の"あんこう煮"に期待大だったが、残念ながら思い届かず。。。

一軒はさんでお隣の「かとう」で"カワハギ煮"を食べる。

ちっちゃいけど、肝を抱いていてくれたのが、嬉しい、、、
沁み沁みになったお豆腐も、、、ぎゅーーーして、ちゅうものだ（笑）。

ところで、
年末年始は、こんなサービスもやっていたようなのだが、、、

気がついたのは食事を終えた後で恩恵に与れず・・・

来年もやるのかな、このサービス？

【豆腐といへば、我が家では、、、】

これが大人気です！（本当）⇒★クリック！★

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2010年01月08日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣豆腐@高はし　【築地場内　カキ料理】

さすがは師走！

昨日場外を通りかかっただけでも、
先週までと人の数が明らかに違う！

そろそろ市場エリアでの食べ納めに入らねば、、、、
ということで場内へ！

やぁぁぁぁぁっぱりの人の出で、行列常連組は言うに及ばず、
「八千代」「小田保」にまで長蛇の列。

とビックら眼で八号館にやってくると、
「高はし」の待ち人が意外と少なく、あっさりと決定。

"ブリ"、"ネギトロ"、"バチマグロの中トロ"とあったので、
刺身にするかと思ったが、直前のお客さんで"ブリ"と"ネギトロ"がヤマになり、
考えるまでもなく"牡蠣豆腐"に落ち着く。

牡蠣は本当にプリっプリ！
出汁に何気に利いてるマイタケがポイントだな、「高はし」の"牡蠣豆腐"は。

残念ながら、年内中のアンコウの登場はないようだが、、、
引き続き"塩引きシャケ"の販売はまだあるようなので、
しょっぺぇーーー体験したい方は是非どうぞ！

【そういへば、、、】

これも正月用にゲットしなきゃマズイっすね！⇒★クリック！★

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2009年12月17日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣バター＠東都グリル　【築地場外　焼魚】

朝のうちは絶対に汁物しか食えんと思っていたのに、
はまぐりの酵素が効いたのか、驚異ともいえる急回復！

ならば、貝つながりといふことで、「東都グリル」の"牡蠣バター"を食う。

衣がふにゃ、あーんど、塩薄め、、、ってことで、やや肩すかし気味・・・

オプションでとった"カツオの刺身（小）"が大活躍だったな（失笑）。

そういへば、ここの牡蠣バターは、この本に紹介されていましたな。

【そろそろ旨みが溜まって・・・】

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2009年12月01日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

海鮮バーベキュー＠北海番屋　【築地場外　焼き魚】

場外のある有名店が、「北海番屋」という店を始めたので行ってみる。

何でも海鮮バーベキューが売りらしく、
ケースから自分の好きなものを選んで焼くスタイルなんだが、、、

これがなにを選んでいいのやら、タラバとかは単品で１０００円しちゃうし、
組み合わせがかなり難しい。

で、結局鮭のカマとホタテにしてみたのだが、
これが大失敗！

焼けんのですは、、、
カセットコンロの弱っちー火じゃ・・・

結局、ホタテは食べられるまでに15分近くもかかって、
その頃、とっくに白飯は食い終わっちゃって、おかずにならず、、、

ま、ホタテは極端かも知れないが、
焼き魚にしても焼けるまで結構時間がかかる。

その間にご飯も汁物もどんどん冷めてくし、、、

思うに海鮮バーベキューって、
築地のランチメニューには向かないんじゃないかなぁ、
海辺の観光地じゃあるまいし。。。

と、見も蓋もない文句も垂れたくなるくらい、
他にもダメポイント満載なんだよなぁ、この店（困惑）・・・

コンロに火はつけないは、とにかく、魚はどっちから焼とか何も教えてくれないは、
飲食店経験者ゼロなんじゃないかと疑いたくなるくらい気がきいていない。

汁物の具に鮭がたくさん入っていたのはいいんだが、
予めわからないもののだから、焼き物にも鮭を選んで思いっきりかぶっちゃうし、

お惣菜一皿撮り放題500円ってのものも、
一品ずつ小鉢に分ける手間を省いているだけにしか思えないし、、、
とにかく客のこと考えなさすぎ。

ホタテとか、さすがにモノはいい（500円もするからあったり前なんだが・・・）のに、
全然生かせてないっていうか、本店の評判にも悪影響を与えかねんな今のままじゃ・・・

【タラバだったら、、、】

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2009年11月27日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(5) | トラックバック (0)

なめたガレイ煮＠高はし　【築地場内　煮魚】

昨日とはうって変わり、
行こうと思っていた候補が何件かあったのだが、

「高はし」の若旦那から、なめたガレイありの報を受け、一瞬で趣旨替え。

"かま"、"なか"、"しも"、どれがいいかと訊かれたので、迷わず"なか"を選択。

うーむ、今日の自分は決断力の男だな（笑）。

という訳で"なめたがれい"登場！

こーんな立派な卵も入っているが、ナメタガレイの真髄は、なんと言ってもプルンプルンの縁側！

ンもぉ、これに出会ったということだけでも、築地通いを始めた甲斐があったというくらいの感動モノ！

そふいへば、こちらの本の著者も

んなこと書いていたが、
マジで小骨の一本一本をしゃぶりつくしたくなる煮魚・・・だな、、、（大頷）

【人気ランキングにナメタは入っているのだろうか、、、】

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2009年11月26日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)