ラーメン:ブログ　築地市場を食べつくせ！

辛いそば＠支那そば麺家　【新橋　ラーメン】

ミシュラン東京２０１０発表！

の、この日に敢えて行われる、こちらのお店のリニューアルレセプションに出席、、、

で、その前に"支那そば麺家"でお昼を済ます。

初訪問なので、普通に"ラーメン"にすればいいのに、
何故か「辛」の文字をみるとオーダーをせずにはいられぬ自分。

お店自慢の"五色ワンタン"は別皿でオーダー。

食べ始めは、スープの辛味が心地良かったのだが、
飲み進めるうちに、肉味噌の甘さが広がって、ちとしんどい。。。

スープ自体は旨みタップっリで良さげだっただけに、、、
やはり一発目はスタンダードな"ラーメン"にすべきだったか、、、（反省）

で、レセプションだが、、、

なかなかに、盛り沢山！詳細は、追ってご報告します！

【もちろん、、、】

これも出ましたよ！しかも２種類（嬉）。⇒★クリック！★

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2009年11月18日（水） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

【実験】ケンタッキーフライドチキンのかすの骨でラーメンスープは作れるのか？

ちょっと前に見たテレビで、
ケンタッキーフライドチキンの食べカスの骨を使って、
ラーメンのスープが作れるというのをやっていた。

正直、本当かよぉ・・・と半信半疑だったのだが、
論より証拠ということで、やってみることにした。

ラーメン一杯分の出汁をとるのにどんだけの骨がいるか、
全く情報がないので、とりあえず５ピース分でやってみる。

ラーメン一杯には５００ｃｃのスープがいるので、
煮込んでいる間に減ってしまう分も計算して、
１リットルの水に骨を入れて煮込みスタート。

本当に出汁がとれるのか半信半疑だったが、
５分も煮ないうちにお湯が濁りだしてビックリ。

予想以上のスピードで水分が減ってしまうので、
何度か水を足し、一時間煮ると・・・

しーーーっかりと白濁したスープがとれた。

で、さっそくそのスープでインスタントラーメンの麺を煮てみると、、、

こんな感じに。。。

で、味だが、、、予想以上に濃厚なスープで、普通に美味い。

うーむ、、、フライドチキンの余りとはいえ、鶏ガラは鶏ガラなのを再確認。
チキンだけなので、うまみが単調だから、胡椒やらインスタントラーメンに付属されてるスープとかを
うまく使うとよりおいしくなるんじゃなかろうか・・・

ということで、
ケンタッキーフライドチキンの食べカスの骨を使って、ラーメンのスープが作れるか？
の結論は間違いなく「作れる！」ということでめでたしめでたし！

【今回の実験に使ったインスタントラーメンは・・・】

これでした！⇒★クリック！★

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2009年10月25日（日） | お取り寄せ以外のうちごはん, ラーメン | コメント(6) | トラックバック (0)

チャーシューメン＠大森イレブン　【大森　ラーメン】

大森に「イレブンフーズ」の関連店ができたらしい・・・

といふことで、こちら↓を口ずさみながら馳せ参ず！

注）ちなみに木之内みどりのファンだったわけではない（笑）

オープンしたばかりなので、あったり前だが、店きれい！

本家「イレブン」にあるまじき、このきれいさに違和感を覚えたのは、
自分だけではないだろな・・・（笑）

ということで、"チャーシュー麺"の出来上がりを待つ。。。

具にキクラゲとワカメ。さらにスープに浮かぶ生タマネギは正に「イレブン」。

しかし、、、この整然としたチャーシューの並べ方は、本家ではありえんな（笑）。

厚切りのバラ肉巻き巻きチャーシューは、"肉料理としてラーメン"の面目躍如。
願わくば、もちっとタレが染みててくれると嬉しいんだが・・・

で、スープだが、、、、、、、、、、うーん、薄い・・・

更に、麺は平打ちで、、、、、、うーーーん、違和感満点（苦笑）・・・

なんか、フーズ系の二郎を食った時と似たような気分だなぁ・・・

２４時間食える「イレブン」ってのは、嬉しいことは嬉しいんだが、
ウチからは本店も近いし、「源流」もあるし、、、

夜中に「イレブン」食わないと死にかねない時かな、次ここ来るのは・・・（苦笑）

【肉料理としてのラーメンには、、、】

こんなのが入っているといいかも！？⇒★クリック！★

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2009年10月18日（日） | その他, ラーメン | コメント(2) | トラックバック (0)

和風ラーメンセット　チャーシュー増し＠和風ラーメン金子　【木場　ラーメン】

先週末に引き続き、レシピ本の撮影！

今日は自分は作らずお手伝いなので、
やや遅め入りにしてもらい、ラーメンを食ってから向かう。

ここは前から来てみたいと思っていながら、
最寄駅から２０分強という立地条件の悪さから、
なかなか足を向けることができなかったのだが、
撮影でお借りしているお宅からはタクシーで1000円以内ということで、念願成就！

駅からも遠いいのだが、
更に細い路地にあって、隠れ家要素は満点！（って、別に隠れなきゃいけない理由はないんだが・・・（笑））

オーダーは、"和風ラーメンセット"のチャーシュー増し。。。

こちらは昭和４０年の創業らしいけれど、
出てきたラーメンは数年前にはやった和風ラーメンそのもの。

不味くはないけど、、、わざわざここまで来てって感じはぬぐえんなぁ・・・

"タンメン"の方が、まだ昔の面影があったりすんのかなぁ・・・？？

【炒飯は割と普通だったなぁ・・・】

これかけご飯も選べたんだよねぇ・・・⇒★クリック！★

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2009年10月17日（土） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

チゲラーメン＠とうがらし　【市場外築地　ラーメン】

♪寒くなーると思い出す、

　痺れる舌のあの感じ、、、♪（夏の思い出のメロディーで！）

昨日までは、まだまだ暑くて寝ていたるうちに
パジャマのズボンを脱いじゃったりしていたのに、
一晩明けたら名実ともに秋に突入。

となれば、、、（脳内電灯）

といふことで暑い時期にはじぇんじぇん食指が伸びなかった「とんがらし」で、
"チゲラーメン"を食う。

相変わらず、ボコボコしてるねぇ・・・

ちょびっとだけ入っている、こういふ↑肉片がミョーーー　に嬉しかったりする。

いつもは"ラーメン"の時も"ライス"をつけるのだけれど、
今日はあんまりお腹がすいていなかったのでつけなかった。

と、、、ボコボコのスープから直接麺を啜るほかなく、、、熱いのなんの・・・（笑）

シャツにスープを飛ばしやしないか、気が気じゃあないし・・・

お腹すいてなくても"ライス"は必須！
とよーーーく覚えておこう！

【もともと一つは入っているのですが、今日は・・・】

これを追加してみました・・・⇒★クリック！★

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2009年10月06日（火） | ラーメン, 築地　市場外　, 辛い麺料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

肉絲麺（ラーメン）＠馬喰町大勝軒　【東日本橋・馬喰町　ラーメン】

浅草橋「大勝軒」に引き続き、同じ起源だと言われている馬喰町の「大勝軒」にも行ってみる。

こちらは、創業大正１３年ということで、堂々たる店構え・・・４枚引き戸ですよ、４枚！

"サンマ麺"とか、"カニソバ"とかも相当魅力的なのだが、
とりあえずこちらもまずは基本からといふことで"肉絲麺（ラーメン）"をオーダー。

運ばれてきた丼を見て、まず驚くのがそのサイズ・・・

ちっちゃいんだ、、、これが・・・（目点）

一応、事前に小さいことは知っていたのだが、本物を見ると改めてビックリ。
ここまで小さいラーメン丼って、自分が知る限り、、、ない、、、か？？？
（岐阜の「丸デブ」も相当小さかったけど、それ以上かな！？）

で、ちっちゃいのは丼だけではなく、、、

チャーシューもちっちゃぃぃぃぃぃ・・・・

切手サイズで、しかも脂身ばっかし・・・どーやって作ってんだこれ？？？

麺は、思いっきり小麦粉の存在を意識させられるボソボソとした食感・・・

スープは結構肉々してて好き・・・

ちょっと高いけど、"カニソバ"と"ヤキメシ"食べには来たいかな、、、！？

【カニの二文字に思わず反応してしまう人には、、、】

こいつは超ビッグニュースだな！⇒★クリック！★

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2009年09月27日（日） | その他, ラーメン | コメント(4) | トラックバック (0)

ラーメン＠浅草橋大勝軒　【浅草橋　ラーメン】

「昭和の味を求めて・・・」シリーズ！

第、、、、、何弾だか忘れたが（笑）、今日のお店は「浅草橋大勝軒」。

外観はなかなかに貫録が溢れているが、中は割と普通の定食屋風。
お昼時ということもあったのだが、店内満員で結構人気の御様子。

"かにそば"とかも興味津々だったのだが、まずは基本を！
といふことで"ラーメン"をオーダー。

東京クラッシックなのだが、ナルトはなく代わりに蒲鉾が一片。

デフォルトでこしょうが効いたスープで、食べ始めではコクがなく薄く感じるが、
食べ進めるにつれ気にならなくなり、

さらにフィニッシュを迎える頃にはちょうど良い塩梅に思えるから、

あらっ！不思議！（笑）

麺が少しデロリンだが、まぁ年配のお客さんも多いので、この店としてはこれでいいんだろうな・・・

こういうクラッシクなラーメンにしては、チャーシューの出来がすこぶる良かったりするのは、
ポイント高い！次回はぜひチャーシューメンを食べてみたいと思ふ、、、

いつもの通り、次回はいつになるのか全く不明だが（笑）。

こんな↑、めっちゃお得なセットもあったりして・・・

なかなか頑張っていらっしゃる・・・、といふことで、「近所にほしいぞ、こんな店！」認定（笑）。

【そう、東京クラッシックといへども・・・】

これが美味しくなくては、興ざめです！⇒★クリック！★

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小ブタ＠メグ二郎（ラーメン二郎目黒店）　【大鳥居神社　ラーメン】

うどんを食いに中目に来た。

休みだった、、、

ま仕方ない、、、といふことで、バスで今来た道を戻り、
数ヶ月ぶりの「メグ二郎」へ。

と、まずい時間にあたってしまったのか、
未だかつて見たことのない大量の待ち人が、、、、

久しぶりだし、、、
お年頃だし、、、
マイデフォルトの"小Ｗ"はちと自信がなかったので、"小ブタ"にしてみたら、、、割と楽勝（胸撫下）。

次回（いつだ？？？）は、"小Ｗ"にして、野菜（増し）をやめればいいのか・・・！？

【今日はお休みでしたが、お目当てのうどん屋は・・・】

こちらのパンツに似た名前の人の本に出ています（笑）⇒★クリック！★

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2009年09月21日（月） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

特性ラーメン＠なわて　【武蔵小山　ラーメン】

７月に武蔵小山にオープンした「なわて」に、、、

こちらの店主は「せたが屋」出身ということで、、、

"ラーメン"　のビジュアルもどことなく、、、といふか、もろに「せたが屋」調！

もも肉を使ったチャーシューは、炭であぶる。

一言でいうとホタテ味塩ラーメン。

最近多い魚粉まき散らしラーメンとは違って、
はっきりこういう味にしようという強い意志が見えて、、、なかなかいいな、こういう潔さは。

近く、"つけ"も食べにくるとしよう・・・

【やっぱ・・・】

この貝は万能だな・・・⇒★クリック！★

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2009年09月20日（日） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

しょうゆ角煮ラーメン＠福屋　【学芸大学　ラーメン】

食欲の秋になると、食いもん関係の本や雑誌の刊行数が一気に増える、、、

中でも、最近、駅の売店でもやたらと幅をきかせていたのがこれ！

で、一軒だけ紹介されていたラーメン屋、学芸大学の「福屋」で"しょうゆ角煮"を食う。

肉がっつり系にしては、スープがとってもとっても優しくって、、、

バランスがちょっと、、、だなぁ・・・

しょうゆ以外にも、スープのバリエーションはいろいろあるんで、、、他も試さんとよーわからんが・・・ね。

【醤油よりは、しょっぱめの・・・】

こっちだな、角煮があうのは！？⇒★クリック！★

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