築地　場内:ブログ　築地市場を食べつくせ！

サクラマスの塩焼＠高はし　【築地場内　焼き魚】

桜の季節に旬を迎えるからその名がついたと言われる"サクラマス"。

花は散ったが、魚はまだまだ、、、、

ということで、春の風物詩の塩焼きをいただきに「高はし」に・・・

白鮭や紅鮭に比べると、淡めの味わいで旨味が上品！
キツめに振られた塩がいい感じでした。

今日は、、、

すっぽんを落とした方がいたようです（笑）。

【新刊本のお知らせ】

火も包丁も必要なし！

その名も「世界一簡単レシピ」という
異色のレシピ本が発売になりました！

使うのはコンビニで買えるものだけ！
「もう「料理ができない」なんて言わせない」とキャッチフレーズで言い切るだけあって、
掲載されているレシピは簡単そのもの。

思わず、くすっとしてしまうメニュー名がいけてます！

レシピ開発は、味の素コンビニめし研究所。
編集は、あの人気料理研究家を見出し、スターダムに押し上げたあの人！

要チェックです！

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2012年04月21日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

タイラ貝の塩焼＠高はし　【築地場内　焼魚】

改めて言うまでもないが、

春は貝がうまい！

わたくし、何を隠そう貝が好き！（過去一度も隠したことはないが・・・笑）
中でも、タイラギ（平貝）は寿司屋にいくと必ず、磯辺焼きにしてもらう大好物。

で、今シーズン貝メニューに力を入れている「高はし」で、
"平貝塩焼き"が食べられると聞いちゃぁ・・・行かない訳、ないでしょう！（笑）

大ぶりのタイラギが、食べやすい厚さスライスされているが、
それでも歯を押し返すような弾力は健在！
この噛みごたえが、タイラギの醍醐味でんなぁ・・・

キツめに効かせた塩が貝の旨みを引き立てていて、素敵！（我身抱締）

ご飯はいつもの通りレディースに小盛なので、
さすがにこれでは足りないんじゃないかと思ったが、意外や意外。
食べ終わると、いい頃合いにお腹いっぱい。

しっかり顎使ったからかしら！？

☆お店のデータはコチラです→クリック！

春といへば・・・

これもそろそろかな！？　⇒ ★クリック！★

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2012年03月09日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ブリ刺＠高はし　【築地場内　刺身】

ふと気がついたのだが、、、

私としたことが、、、

今シーズン、ブリ刺食ってなーーーーい！（頭抱）

ということで、「高はし」の戸を叩く！

旬の"ブリ刺し"といへば、
なんといってもサクーーーーっと歯が入っていくような食感が醍醐味！

となれば、この位の厚さでいただかなくてはなりませぬ、、、

サクーーーー、ですよ！
サクーーーー！（笑）

そふいへば、、、

これも、今シーズンまだだった！（笑）　⇒ ★クリック！★

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2012年01月19日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ヤリイカ煮他＠江戸川　【築地場内　煮魚】

午後から、日本フードコーディネータスクールでの授業があったので、
今年初、「江戸川」でちと早めのランチ。

オーダーは、このお店のマイデフォルトのひとつ、"ヤリイカ煮"と、

ボリューム確保のための"豆腐（のみ）"に、

このお店では珍しい、"大根の煮物"。

で、この店を語る際には欠かせないのが、"お味噌汁"！

具がなんにも写ってなくって、
美味しそうなんだか、なんなんだかよく分からんとは思いますが、、、芯より温まります！

お味噌汁の具は、、、

これで、やんした！　⇒ ★クリック！★

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2012年01月14日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

水炊き定食＠鳥藤場内店　【築地場内　鳥肉料理】

遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

さて、築地市場も今日が仕事初め・・・
ということで、朝からマグロの初セリのニュースで持ちきりですね。。。

５,６４９万円ってのは、ビックリですなぁ、、、

さて、今年の食べ染めはどこにしようかな・・・
ってことで、魚河岸横丁を巡ってみると、「鳥藤」の"水炊き定食"にビッと来た！

いやぁ、寒いときにはあったまって、ええですねぇ・・・

と、大満足のあと、
「すしざんまい本店」の前を通ると、
もんの凄い人だかり、、、

と見たことのない数のカメラの数！

社長は満面の笑みで、、、

入刀ーーーーー！

で、切ったマグロは、店内で早速お客さんに振舞われたようす。。。

帰ってから、TVでこのマグロの話題を取り上げたニュースはたくさん見たけど、、、
マグロは普通もう少し熟成させてから振舞うもんだ！ってツッコミは、
一社もしてなかったなぁ・・・

ま、縁起物みたいなモンですからね・・・普通のは（笑）、、、

こちらで、どーぞ！　⇒ ★クリック！★

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2012年01月06日（金） | 築地　場内, 鶏肉料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

あんこう煮＠高はし　【築地場内　魚料理】

「高はし」にて"あんこう煮"始まる！

の報はだいぶ前に受けていたのだが、
取材があったり、すっころんで顔を怪我したりで、思いっきり出遅れてしまった。
(怪我の方は順調に回復しております！ご心配おかけしてすみません。⇒はなまるをご覧になった皆様)

で、本日遅ればせながらいただいてきた・・・

ご飯はもちろん、こもりみちこ・・・
（うぁーーー、おやじギャグってしまったぁ、、、しかも若い人にはわかんないし）

と、気を取り直して、
まずは身から、、、

続いて、皮！

んでもって、皆大好き、アンコウの肝。

ほんでもって、"あんこう煮"の影の主役、お豆腐も堪能。

今日は、自分の分で最後だったようで、
やや煮詰まってしょっぱめだったので、
最後はごはんを投入し、雑炊風にいただくと塩気が緩和されていい感じに・・・

寒い時の、あったか効果は抜群ですな！

★お店は、こちらです！⇒クリック！

あんこうもいいですが・・・

こっちも捨てがたい、、、す！→★クリック！★

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2011年12月17日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ノドグロ塩焼き＠高はし　【築地場内　焼き魚】

一時期、メニューにのぼってはいたものの、
皮のコゲコゲが不評でしばらくメニューから外れていた"ノドグロの塩焼き"が、
バージョンアップして再登場！

なんでも、脱水シートで余分な水分を取るのが綺麗に焼き上げるコツなんだとか・・・

たまには、真上から撮ってみた・・・（笑）

白身魚とは思えない、圧倒的な旨味がこの魚の真骨頂、、、
関東でもその人気はうなぎのぼりで、お値段も急上昇、、、

そんな高級魚を尾頭付きまるまる一匹戴く贅沢、、、
清水の舞台からってのは、こういう時に使う言葉なんだな！（大頷）

ゴールデンに進出した「ほこ×たて」で、
蟹のベテラン仲卸対決した本物そっくりのカニカマって、、、

これですね！
↓

えっ！これがかにかま？とのお声も♪【送料無料】『香り箱』5パックTV「ほこ×たて」に登場【送...

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2011年10月18日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣豆腐＠かとう　【築地場内】

ハワイで２．４ｋｇ増えたのはご報告したと思うが、
帰国後１週間で、とりあえず２Kg落とした。

あと、一息！

ってことで、ご飯なしでもOKなボリューミーなものはないかしらん？
と頭の中をグルグルしてみたら、「かとう」の"牡蠣豆腐"が引っかかった。
※お店はこちら！⇒クリック！

先週、「高はし」で食べたのと同じ三陸産らしいけれど、
今日の方がかなり大ぶりで、かつ、、、牡蠣臭さ満点！（笑）

ただ、今年は流石に三陸産は品薄らしく、
「かとう」ではとりあえず明日からは三重のモノに代えるらしい。※おかみさん談っす！

帰りに波除通りを通ったら、、、
なんか作ってた・・・

イタリアンの店ができるっぽい。

これは、ちょっと楽しみかも．．．

さすがに、、、

ここでも、三陸産は難しいみたいね！⇒ ★クリック！★
他の産地のモノを試すチャンスっちゃ、チャンスだ、、、うん！（頷）

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2011年10月13日（木） | その他魚料理, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

牡蠣豆腐＠高はし　【築地場内　汁モノ】

あっという間にもう１０月！

１０月といへば、、、

Oyster has come!

ということで、食べ歩きブロガー諸氏により、
今シーズンお初カキのレポートが続々とアップされている。。。

遅ればせながら、私めも・・・

ということで、いっつもお世話になっているこちらのブログで、
「高はし」でも"かき豆腐"が始まっているのを確認し、馳せ参ずる。

↑黒いのは、"サービス"で貰った"ニシン"。

一週間ハワイで、好き勝手に糖質を摂りまくったら、
２．４Kgも体重が増えてしまったので、ご飯は茶碗に半分。

やや、小ぶりながら旨味たっぷり！

今日は卵も入れてもらったんだっけ、、、（笑顔）

今日の牡蠣は、今年は難しいと思われていた三陸産とのこと、、、

多分、相当数に限りがあるんだろうから、
食べられる時に食べとかなきゃ、いけませんなぁ・・・

ちなみにご飯を少なくしたので、
「足りないかな？」とも思ったんだけれど、、結構満腹。

豆腐も一杯だったからかな！？

これから春先まで楽しめるとはいうものの、まずは・・・

こちらで、初物をいただきますか！？　⇒ ★クリック！★

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2011年10月05日（水） | その他魚料理, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

自慢ではないが、朝はからきし弱い！（威張）

なので、自力では朝限定メニューにはなかなかありつくことはできない。

が、今日は、市場案内のご用命を受け、朝から築地にいかなくてはならないので、
「鳥藤場内店」の"鳥すい"を目当てに、待ち合わせの30分前に場内に到着！

意気揚々とオーダー！

したのだが、、、お店の人から、「鳥すいは今日は・・・」と非常なお告げを受ける・・・（涙涙）

内心、ちぇーーーーーーーーーーーーーーっ、だが、
そこは冷静に席を立ち、「センリ軒」へ。

こちらの朝ごはん特集でも紹介した"カツサンド"をオーダー！

まぁ、こちらのカツサンドは自分の中のカツサンドランキングでは上位ランカーだから、
久しぶりに食べられたことを良しとしたいが、、、

しかし、次、"鳥すい"食えるチャンスが来る前にメニューから無くなったりしないか、、、
それだけが心配だ・・・

そういへば、自分的に、、、

これのサンドイッチのランキングは決まってないなぁ・・・　⇒ ★クリック！★

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2011年09月17日（土） | 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)